用料
包菜 | 半个 |
干辣椒 | 4个 |
花椒粒 | 15粒 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 1/5小勺 |
白醋 | 1勺 |
油 | 适量 |
手撕包菜(干锅包菜)的做法
准备包菜,手撕开,去掉中间厚硬的一部分(影响口感)(丢掉或者留着煲汤)
准备好辅材,干🌶️掰开去掉里面的籽,酱油,白醋,白糖,盐,调成料汁。
热锅烧开油,中🔥加入干辣椒和花椒粒爆香。萃取香味后,用炒勺去掉辣椒和花椒,留下清油
加入蒜粒,爆香片刻
加入撕好的包菜,大火🔥翻炒片刻,再加入料汁翻炒均匀,大概2分钟出锅(整个过程 不要加水)
完美
小贴士
1.包菜出水,不要加水,会影响口感,大火🔥翻炒
2.提前把配料都准备好,后面做起来就得心应手
3.小勺是那种调料勺