芋头干

新鲜的蔬菜难保存，勤劳的家乡人就想出各种方式来保存食品，久而久之，各种干菜就成为了现在家乡人的思乡情结。这芋头干就是一种。

用料  

芋头干的做法  

1. 从夏天开始，就有芋头了。价格低廉。买了去皮切块放太阳底下晾晒，一个太阳就可以了，晚上收回撒上少许盐腌制一晚。芋头经过晾晒，难粘盐巴，没事，只要少许就行，多搅拌几次。盐别加太多，太咸的话炒的时候就不方便调味了。

2. 腌制一晚后的芋头蒸熟。用筷子能戳穿就行。

3. 铺开晾晒，夏天一、二个太阳就行。千万别晒硬了，影响口感。就是如图状态，摸着外面干巴巴的，里面还是有些软的样子。记得要放冰箱保存哦。冷藏口感好些，可保存的时间短，要长时间保存就要冷冻了。

4. 切片炒，加入自己喜欢的调料，喜辣的加辣椒，一份软糯的芋头干就做成了。就着一碗粥，一个馒头就是中国人的传统早餐了😊

小贴士

芋头不能选香芋头，不是里面粉粉的那种，芋艿更不好。选择芋头很重要，原始材料决定了成品的口感。