小美版-冷吃杏鲍菇牛肉

用料  

小美版-冷吃杏鲍菇牛肉的做法  

1. 杏鲍菇和牛肉分别焯水：
   
   杏鲍菇手撕成条，放入100℃的开水里，2分/V/反转小勺，之后取出沥水捏干水份
   
   牛肉切小拇指粗细的条，放入100℃的开水里，2分/V/反转小勺，变色后取出沥水

2. 姜10g蒜6粒，入主锅，5秒/速度5 切碎

3. 100g油入煮锅，加入花椒，
   5分钟/120度/反转速度小勺

4. 焯水后的牛肉入主锅，生抽30g，老抽8g，冰糖粉10g，盐3g，辣椒面5g，五香粉5g入主锅，20分钟/v/反转小勺

5. 干辣椒剪成段（辣度自选，我一般用不太辣的，不吃辣可随意减辣）入主锅，同时加入焯过水的杏鲍菇：10分钟/v/反转小勺，打开量杯盖

6. 完成✅