冷吃杏鲍菇小美版

杏鲍菇的另一种吃法，口感筋筋的，加入花椒和辣椒（其实不辣，跟我买的辣椒有关系），非常下饭，也可以作为下酒菜。
小美的精准称量，做起来很方便。

用料  

冷吃杏鲍菇小美版的做法  

1. 杏鲍菇切薄片，越薄做好口感越筋道。

2. 放入小美主锅，1000毫升水，15分钟V反转1，进行焯烫，大概最后剩五分钟的时候把温度调到100度，防止溢锅。

3. 焯烫好的杏鲍菇放入网锅，过凉水。

4. 把冷却的杏鲍菇挤干水份，尽量让杏鲍菇干一些，我是包着笼布挤的水份。

5. 放入油，姜，蒜，辣椒，花椒等调料，选择3分钟V反转1，爆香。

6. 加入挤干水分的杏鲍菇，及调料，10分钟V反转小勺，全程不盖量杯，最后10秒放入葱段。我这次没有放，家里没有葱了。

7. 音乐响出锅吃，没有葱也不影响味道。凉一点更好吃。