松松软软的,真的超给人幸福感!
原料简单,步骤好做,实乃居家必备小食。
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 2个 |
牛奶/酸奶 | 30ml |
色拉油 | 30ml |
低筋面粉 | 40克 |
香草精 | 1滴 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 2个 |
糖 | 20克 |
舒芙蕾松饼(平底锅版)🥞的做法
类戚风蛋黄糊:
蛋黄中加入砂糖搅匀,打发至淡黄色。
加入色拉油,牛奶/酸奶,混合好。
筛入低粉,搅拌均匀。分3次加糖将蛋白打发至中性发泡。
分一部分蛋白霜加入蛋黄糊拌匀,再倒回蛋白霜中翻拌均匀。平底锅开最小火。
把面糊挤在锅里,注意面糊的粘稠度。如果比较稠可以一次挤好需要的厚度,如果比较稀,就分次挤出向上叠加,注意不要让饼子粘连。
在锅里加一点水,盖上锅盖焖3~5分钟,试着用锅铲翻面,当饼底不会破掉,没有未凝固的面糊粘在铲子上就可以翻了。配上奶油,果酱或单纯撒上糖霜吃都ok。
小贴士
1大匙=15ml
1小匙=5ml