舒芙蕾松饼（平底锅）

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用料  

舒芙蕾松饼（平底锅）的做法  

1. 蛋黄蛋清分离

2. 蛋黄、牛奶、酸奶、色拉油混合均匀，粉类过筛加入，搅拌均匀，形成蛋黄糊

3. 白砂糖分三次加入蛋清，打发至尖钩状态

4. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀后，加到剩余的蛋白中，拌均

5. 平底锅烧热抹油，调成小火，每个松饼先用汤勺舀一勺，待稍微成形后再舀一勺铺在上面

6. 盖上锅盖煎2分钟后翻面，再煎2分钟即可，注意把握时间，稍久容易焦

小贴士

下次改进点：
1、不要泡打粉试试；
2、白砂糖量减少至10g，这次太甜了；
3、下次用黄油代替色拉油试试；
4、本次蛋白打发好像不太够，不是很硬，最后面糊有点稀，下次多打发一会