从卤牛腩开始的家族招牌菜肴!
用料
牛腩 | 1000克 |
葱 | 1根 |
姜 | 10片 |
八角 | 4个 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 3颗 |
各种大料 |
牛腩粉条煲的做法
切姜片,大葱葱白,过水用,准备好大料:八角 桂皮 香叶 沙姜 小茴香 草果 陈皮 花椒 白芷 香茅草 山楂
这是完全版冷水下锅,放料酒,姜片,大葱葱白,过水
捞起浮末,冷水冲干净
另起一锅,水烧开,倒入牛腩
放入大料
旁边的热锅热油炒出糖色,倒入牛腩锅中
然后加入4汤匙生抽4汤匙老抽1汤匙黄豆酱,干辣椒,3汤匙盐,水烧开转小火煮2小时,关火,放一晚上泡了一晚上的卤锅,卤菜遵循原则3分煮7分泡,这样才进味,味重无所谓,毕竟不喝汤
将牛腩捞出来,取部分卤汁➕开水,放入2汤匙生抽1汤匙老抽4颗冰糖一些干辣椒调味,看个人口味放盐跟辣椒
放入泡好的粉条,撒上葱花,这是灵魂
牛腩堡就做好了,感谢二姨爹指导
余下的卤水加了一瓶开水2汤匙生抽2汤匙老抽,继续卤藕土豆鸡蛋
小贴士
3分煮7分泡