双凉炒蛋

社区团购群里经常发优惠信息，那天看到有土瓜，感觉自己好长时间都没吃了，不，其实是好长时间没见过有人卖了，于是下了单。我小时候，这东西很多，当水果吃，那时候我们哪里能吃到苹果🍎之类，当时著名的国光、金帅，都是书刊上了解的，吃的机会微乎其微，这话不知道现在的年轻人是否能理解。
       刚好家里老人买了一个苦瓜回来，我儿子从小爱吃苦瓜，不知道是因为我们表扬他呢？还是真心爱吃，总之一直作为他喜欢的家常菜保留下来。
       苦瓜也叫凉瓜，属于葫芦科，各种吃法，我本人喜欢凉拌。土瓜则又叫地瓜，凉薯、豆薯等，属于豆科。人少，不想左一个右一个炒菜，所以混合了一下，结果不出我意料，很好。

用料  

双凉炒蛋的做法  

1. 土瓜

2. 去皮，洗干净，只切了一半，剩下的生吃了

3. 切片

4. 苦瓜去瓤去籽后切成薄片，放盐搓揉一下，清水冲洗干净

5. 三个鸡蛋

6. 打散，我习惯在搅动时放点盐

7. 锅里放油

8. 油热放鸡蛋，筷子搅碎，锅铲也行

9. 盛出来备用

10.     锅里再放少量油，放苦瓜翻炒，加一勺水，继续翻炒一阵

11. 放土瓜片，刚才前边都没放盐，这时可以加适量，说适量是因为鸡蛋和苦瓜都放过盐了

12. 翻炒，时间不用太长，因为其他都熟了，土瓜可以吃生的，然后加入已经炒好的鸡蛋，再翻炒几下

13. 起锅装盘，成菜色彩和餐馆里田园小炒类似，味道相当不错，尤其土瓜好吃