醉小排

醉小排是自己取得名字 一是因为烧制过程中加入的啤酒 其二是因为吃到嘴里的那一刻整个人都醉啦  哈哈哈

用料  

醉小排的做法  

1. 用凉水泡排骨半小时去除血水。锅中放水加入两勺料酒焯排骨，撇掉浮沫。排骨捞出备用。将啤酒加热备用。(啤酒让排骨更容易炖烂，去腥，且味道更香浓。)

2. 锅中放少量油(排骨自身会出油)，小火将冰糖炒化(火大冰糖容易糊发苦)，放入焯好的排骨煸炒至排骨金黄上色，放入葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽，继续煸炒，然后加入热啤酒，大火煮开，小火慢炖半小时。

3. 根据排骨自身不同，可适当调整时间。如果喜欢吃酥烂的可放进高压锅压十分钟。炖制过程中记得翻炒以免粘锅。如果中途汤汁不够多可加啤酒或热水。待排骨肉炖至松散软烂依据个人口味加适量盐、味精，大火收汁。出锅撒葱花沫。

小贴士

1.炒糖时切忌不要大火煸炒，容易糊锅。
2.啤酒一定要先加热，直接加凉啤酒会让已经加热的排骨肉质缩紧，不容易熟，也不容易入味，影响口感。
3.大料不宜过多，料味重会掩盖排骨本身的香味。