「最适合初学者」高级酒店流心熔岩巧克力

流心熔岩巧克力蛋糕出身高贵，由法国顶级甜品大师于1981年Michel Bras先生创制，即便如此，其制作方法却非常的简单，十分适合甜品制作初学者，希望大家能够喜欢。

用料  

「最适合初学者」高级酒店流心熔岩巧克力的做法  

1. 制作前先将烤箱预热210度的温度，但是实际烤制的温度为200度时间为9分钟。

2. 准备模具并放好油纸（底部和围边），慕斯圈的型号60x50

3. 将鸡蛋液搅拌均匀后分3次加入白砂糖，搅拌至确保白砂糖融化。

4. 将巧克力隔水融化后，黄油（常温）平铺在上面（开中大火热水后温热至50度后，放入巧克力盆，调火至中小火）。黄油慢慢融化，边融化边搅拌。

5. 搅拌均匀后离火擦干盆地，1）将之前的蛋液倒入，搅拌；2）将面粉（事先过筛好）倒入，搅拌；3）将橙酒倒入，搅拌均匀。

6. 放入挤花袋，可以安装挤花嘴，也可以不用，挤入慕斯圈中，挤入的量在慕斯圈的3/4高度。

7. 烤箱的温度设定至200度，烤制的时间为7分钟。

8. 可放入冷藏或冷冻储存，食用时请放入微波炉350w，（请个别调整）普通加热档，微10～20秒，此时熔岩变会缓缓涌出。

小贴士

做甜品要注意的地方很多，但最要注意的点为时间和温度。家用和商用的环境条件不同，特调整了更为适合的制作方法，例如：烤箱的预热温度调高10度，考虑到家用烤箱的开门热量的流失，但也请同学门注意，在烤的时候不要忘了调低温度，这一点很容易忘了，但知道了原因，应该会帮助理解。