天气越来越热了,一看到肥腻的肉就木有胃口,热热的菜吃下去后就开始流汗。现在还不是盛夏已经热到发癫,恨不得移民到北极,不知道今年的夏天该怎么熬啊!不过还是要打起精神鸭,不好好吃饭就不能好好享受人生,所以,不能改变天气就改变菜单吧,换成比较清新的料理,例如韩式冷面就是不错的选择,五颜六色的配菜加上Q弹可口的面条,淋上酸甜美味的冷面汁,突然觉得夏天也并不是那么一无是处,至少还可以吃点凉凉的东西啊!
tips:
1.荞麦冷面和荞麦面是两种不同的面食,冷面有点类似薯粉,口感会更Q一点,而且是半透明的,荞麦面则是不透明的,口感比较粗糙,有点微苦。荞麦冷面的淀粉质比较多,所以煮完以后需要进行冲洗,不然吃起来就没那么Q弹了,冲洗同时也是为了降温。韩式冷面在超市或者某宝都有卖,一般附带了冷面汁,所以不需要自己配冷面汁。
2.我不习惯吃生的红萝卜,所以处理了一下,如果喜欢吃生的可以忽略炒萝卜丝的步骤。
3.鸡蛋分离蛋白和蛋黄只是为了让配菜看起来颜色更丰富,这个也是向一个韩国美食博主学的,如果觉得比较麻烦可以直接将整个鸡蛋打散来煎蛋饼就好了。
4.如果觉得冷面汁味道太重,可以根据包装指示加一些清水稀释,不过这样就是一般的汤冷面了。
5.黄瓜去除带籽的芯是为了让黄瓜吃起来更爽脆,如果觉得浪费可以整个黄瓜切丝。
6.冷面上的配菜可以根据自己的喜好变化,喜欢吃什么就放什么,当然最好是比较清爽的食材啦。如果喜欢吃辣还可以加点泡菜以及拌点韩式辣酱。
用料
荞麦冷面 | 1人份 |
红萝卜 | 1小段 |
蒜 | 一颗 |
鸡蛋 | 1个 |
黄瓜 | 1小段 |
蟹肉棒 | 1-2条 |
冷面汁 | 1包 |
盐、油 、麻油 | 适量 |
熟黑、白芝麻 | 适量 |
凉拌韩式冷面的做法
萝卜切丝,蒜头切片。
烧热平底锅,放适量油,放蒜片爆香。
倒入萝卜丝翻炒片刻。
加盐调味。
炒至变软,关火倒入适量麻油增香,撒适量黑芝麻,萝卜丝做好。
鸡蛋白和蛋黄分离。
分别打散,鸡蛋白要打散至没有凝胶状,可以的话过滤一次。
锅上用纸巾抹一点油,烧热,关火,倒入鸡蛋白平铺开,底部凝固后开小火翻面,加热至全熟。
鸡蛋黄用同样的方式煎好。
黄瓜去除带籽的芯,黄瓜肉切丝,如果不喜欢瓜皮也可以削掉。
蛋白和蛋黄切丝。
蟹肉棒用手撕成丝,全部配菜完成!
荞麦冷面泡冷水5分钟并打散。
捞出备用。
煮一锅清水。
水沸后放入荞麦冷面,煮2-3分钟即可。
煮好后马上捞出,用流动的直饮水一直冲洗至水比较清澈,然后过一遍冰白开水。
处理好的面放入盘中,倒入冷面汁,冷面汁一般是买荞麦冷面附带的,不需要自己做。
然后将配菜放上,撒适量芝麻,吃的时候拌匀即可。
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小贴士
1.荞麦冷面和荞麦面是两种不同的面食,冷面有点类似薯粉,口感会更Q一点,而且是半透明的,荞麦面则是不透明的,口感比较粗糙,有点微苦。荞麦冷面的淀粉质比较多,所以煮完以后需要进行冲洗,不然吃起来就没那么Q弹了,冲洗同时也是为了降温。韩式冷面在超市或者某宝都有卖,一般附带了冷面汁,所以不需要自己配冷面汁。
2.我不习惯吃生的红萝卜,所以处理了一下,如果喜欢吃生的可以忽略炒萝卜丝的步骤。
3.鸡蛋分离蛋白和蛋黄只是为了让配菜看起来颜色更丰富,这个也是向一个韩国美食博主学的,如果觉得比较麻烦可以直接将整个鸡蛋打散来煎蛋饼就好了。
4.如果觉得冷面汁味道太重,可以根据包装指示加一些清水稀释,不过这样就是一般的汤冷面了。
5.黄瓜去除带籽的芯是为了让黄瓜吃起来更爽脆,如果觉得浪费可以整个黄瓜切丝。
6.冷面上的配菜可以根据自己的喜好变化,喜欢吃什么就放什么,当然最好是比较清爽的食材啦。如果喜欢吃辣还可以加点泡菜以及拌点韩式辣酱。