用料
牛腱肉 | 2斤 |
黄酱 | 适量 |
红腐乳 | 2块 |
大葱 | 一颗 |
姜 | 5片 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 20多粒 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 5块 |
祖传的~~酱牛肉的做法
一块牛腱子肉
牛肉切大块,至少两个拳头那么大,泡水半个小时。因为不焯水,所以这个步骤很关键,血尽量泡干净
黄酱抹遍牛肉全身,给他一个深度马萨基!可以适当加一点老抽和盐,腌制15~30分钟(火锅勺,用它来度量1勺)
所有材料都放入高压锅,加水末过肉,开炖!可以再适当加点盐
捞出来风干一下
切片成品,什么酱料都不用蘸,刚刚好!早餐烧饼夹牛肉,完美!
小贴士
1、没写黄酱用多少,我也是已全抹匀来衡量的,大概吃饭的那种勺,差不多6勺。
2、肉熟后先尝尝,咸淡正好,就可以全部打捞出来风干一下,直接切片吃或放冰箱保存。如果味道不够,就放在汤汁里浸泡一晚上,然后再吃