健康零食-琥珀核桃

这是本人第一次写菜谱，无比激动。这款琥珀核桃和外面买的不一样，没有那么甜，不粘牙，能吃到核桃本身的味道，给孩子补营养特别好，我家起初做这个零食就是因为老公公司发了好多核桃，但是全家都不爱吃，后来孩儿爹灵机一动就去炒了个糖色，结果出奇的好吃，自此我家核桃没再断过，兑付爱吃糖的弟弟特别完美！
       废话说完了，说正事，首先核桃很关键，我已经买过好多斤核桃了，有些核桃那层皮儿真是特别苦，再怎么裹糖也能吃出苦味儿，除非像外面买的那样弄那么厚一层糖，所以买好核桃很关键。
       其次建议核桃要先炒一下，会更香。但是千万别炒糊了，会苦。我们尝试了多种做法。可以放黄油或食用油，黄油有焦糖味儿，孩子喜欢。食用油老人更喜欢。用白砂糖或者冰糖没有太大区别，看家里有什么就用什么。全程小火，勤翻炒，注意观察糖下锅后的颜色变化。找准下核桃时间。还有就是用量都不用那么精准，因为多点少点不会太影响成品，下面开始具体操作步骤啦！

用料  

健康零食-琥珀核桃的做法  

1. 小火，不加油，炒核桃，把水分炒干，至少十分钟，最多十五分钟，会听到很小的噼里啪啦声音，要勤翻，不然糊了就苦了。不炒也可以，就是不那么香，要把油都炒出来的感觉，炒好后放另外一个容器里。

2. 全程保持这种小火就可以了

3. 放一铲子油，或者一片五㎜左右黄油，润一下锅，就是让锅里均匀的粘上油。黄油炒出来会有焦糖味儿，孩子特爱吃。

4. 然后放白糖或者冰糖，再放两铲子水，就我家炒菜这种铲子，先是这样的白色大泡然后慢慢变成黄色小一点泡，要多搅一搅。看到焦糖色就放炒好的核桃。这是刚放糖的颜色和泡儿大小

5. 这是放核桃前颜色和泡的状态，这一步也不能糊了，早点放也比放晚了强，糖糊了也难吃。

6. 放核桃后快速翻炒，让糖均匀裹在核桃上

7. 锵锵锵！做好啦，也可以出锅前撒点白芝麻，更好看。话说我觉得老公今天炒核桃时炒过了，有点糊苦味儿😭但是你们看到那丝了吗？有点像做拔丝红薯的意思。营养美味的小零食快做起来吧！