开放三明治叠叠乐

开放三明治真的很适合周末的brunch，虽然准备材料有点繁琐，但是做出来真的美味满足赏心悦目～

开放三明治的基本公式：面包片+抹酱+蔬菜/水果+蛋白质类+topping

面包可以是吐司法棍欧包，总之一切自己喜欢的白面包加工成片状就好～

抹酱类可以是成品的蛋黄酱沙拉酱番茄酱奶酪酱花生酱浓稠酸奶等等，也可以是自己制作的快手酱料比如适合抹面包的丝滑英式炒蛋，牛油果酱，鹰嘴豆泥甚至更低脂健康的豆腐酱。

蔬菜类可以生吃的沙拉用蔬菜比如番茄黄瓜生菜卷心菜丝芝麻菜芽苗菜胡萝卜，焯水或者煎熟后可以用的比如芦笋菠菜蘑菇等等，还有各类水果，草莓树莓蓝莓无花果香蕉苹果橙子等等，有一个例外是牛油果，由于脂肪含量很高几乎不含糖质，牛油果虽然属于水果但是可以当做肉类使用的。

蛋白质类包括各种鱼虾肉类，奶酪，鸡蛋，培根香肠火腿蟹柳等等。

最后是topping，可以用于提味，丰富口感，以及让整体造型更好看，比如海盐黑胡椒橄榄油糖粉蜂蜜枫糖炼乳香草碎坚果碎奶酪碎黑橄榄炸蒜碎洋葱酥甚至各种薯片的碎片饼干渣，只要发挥创意就好～

材料大概就是这样，开放三明治最有趣的部分还是如何组合，当然有一些固定搭配，比如奶油/酸奶+水果+蜂蜜/糖粉，或者芥末酱+生菜/黄瓜+番茄+培根，不过只要参照上面的基本公式，是可以做出自己风格的三明治哒～

这个方子写一下我自己的一些组合，今后还会继续更新的～

用料  

开放三明治叠叠乐的做法  

1. 组合1:芥末酱蛋黄酱+黄瓜片+煎培根+牛油果片+水波蛋+黑胡椒香草碎
   
   黄瓜切片，牛油果切片，培根煎香，煮一个水波蛋
   
   面包片稍微烤香，涂上颗粒芥末酱和蛋黄酱，依次放上黄瓜片，培根，牛油果片，水波蛋，最顶上撒上海盐黑胡椒混合香草碎

2. 组合2: 牛油果酱+芝麻菜+烟熏三文鱼+黑橄榄+奶酪+坚果碎+橄榄油
   
   牛油果捣碎，加入柠檬汁海盐胡椒混合均匀
   黑橄榄去核切片，再制干酪切小粒，坚果压碎，芝麻菜几片洗净甩干水切成和面包一样长的段
   
   面包片稍微烤香，抹上一层厚厚的牛油果酱，依次放上芝麻菜、烟熏三文鱼、奶酪粒黑橄榄片坚果碎，最上面淋一层橄榄油

3. 组合3: 奶油奶酪+香蕉片+蓝莓+无花果+蜂蜜
   
   香蕉切片，无花果洗净切块，蓝莓洗净稍微晾干
   
   面包片上抹上一层奶油奶酪，用希腊酸奶也会很好吃，依次放上香蕉片无花果蓝莓，最后淋上蜂蜜

4. 组合4: 英式炒蛋+芦笋+小番茄+蘑菇+虾仁+芝士粉
   
   一个鸡蛋搅拌均匀，加上适量盐。平底锅放入一小块黄油，小火加热，待黄油全部融化之后放入蛋液，继续小火慢慢翻炒直至蛋液差不多凝固，加入黑胡椒关火起锅。这里的炒蛋是作为抹酱使用，所以不可以炒太干，需要全程小火翻炒，蛋液凝固就立刻起锅，成品应该不是块状而是浆糊状的。
   芦笋切段，蘑菇切片，小番茄洗净凉干，平底锅加适量橄榄油将芦笋蘑菇小番茄煎熟并加入海盐黑胡椒，虾仁煮熟
   
   面包稍微烤香，涂上炒蛋酱，依次放上芦笋、蘑菇片、小番茄、虾仁，最上面撒一层芝士粉