背后的故事:偶然一次机会让我老公的外婆👵尝试了我做的葱花卷,她喜欢💕……而且要求在味道上可以再加浓郁一点点🤏~于是,后面也尝试做了好几次😁,
最近的这一次,让老人家赞不绝口😄,说一次比一次好吃😋好吃😋……
用料
中筋面粉 | 500克 |
水 | 250克(不同牌子的面粉吸水性不一样,适度调整) |
酵母 | 5克 |
白糖 | 30克(可不加) |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量(根据个人口味加,可不加) |
葱花 | 适量(喜欢吃香葱的朋友可以多加点) |
食用小苏打 | 一点点 |
外婆👵最爱的葱花卷(详细版)的做法
和面盘里依次加入:水,糖,酵母,面粉
用筷子把材料搅成棉絮状
手工揉面,大概时间15分钟左右,主要看面团状态,三光、面团光滑不粘手即可,揉好的面团松弛5分钟
取适中大小面团(我一般一次取其面团的二分之一来做),擀面杖擀开,涂抹花生油(这是之前做拍的)
再撒上盐,胡椒粉,涂抹均匀
(葱花提前用一点点食用小苏打拌匀)均匀撒在擀开的面粉上
从一边端折叠(大概无名指长的宽度来折叠)、两指宽度来切段,然后每两段重叠放一起,中间可以抹点水使面团更好粘合一起,这样的层次就多了,再用一根筷子的尾端往中间压一下,不要压断!
两手拿起一个,拉长一下,然后像拧毛巾的手法来拧一下两端,卷型就好看了……
发酵:锅里烧水到温度微微烫手,把花卷放入,发酵,时间:30到40分钟,差不多到时间,检查一下面团是否发好,发酵好的面团拿起来会比较轻,不会再沉甸甸的。
蒸好咯!
松软也够味~