葱香花卷（附超详细步骤）

谁说南方人不能做面食🤪➠安排！

用料  

葱香花卷（附超详细步骤）的做法  

1. 炼猪油，去掉猪油渣，把猪油装入碗中放至冰箱。备用。

2. 取一面盆，称量酵母3克。

3. 白糖5克。

4. 加入温水160克，搅拌均匀。温水即可，太烫会扼杀酵母。放置10分钟。

5. 加入300克面粉。

6. 用筷子搅成絮状，搅至没有干面。

7. 从冰箱取出猪油。

8. 面粉中加入10克猪油。

9. “三光政策”，手光，面光，盆光。

10. 盖上保鲜膜松弛5分钟。

11. 松弛后的面团非常松软，揉几下即可变成光滑面团。盖上保鲜膜，让其醒发。

12. 30度室温，醒发了大概40分钟，面团变成两倍大。

13. 切葱花，加一勺盐。

14. 浇上热油，搅拌。

15. 醒发好的面团呈现丰富的蜂窝状。全部取出，放至揉面垫，不停揉搓排气。

16. 把面团搓成长条，切成等份小剂子。

17. 取一小剂子，掌心压成面饼。

18. 用擀面杖擀成长饼状。

19. 加入2勺葱油。

20. 均匀涂抹。在长的那边，慢慢卷起，卷成长条。

21. 用切面刀从中间切开，留头部，不能全部切断。

22. 大概这个意思。

23. 用擀面杖按住“头部”，左右手拿着两根面，像编辫子那样左右交叉，拧成麻花辫子。尾巴掐紧收口。

24. 从尾巴开始往头部卷。

25. 随心所欲，我是觉得挺好看。

26. 花卷生坯放锅内，盖上盖子，二次醒发。

27. 变大啦啦啦啦啦啦啦

28. 冷水上锅，水开后蒸 15分钟。不要急着开锅，关火后焖3分钟。

29. 葱香十足，蓬松松软，不塌陷不变形。