花园.味噌拉面

昨天在炒白芝麻的时候，闻到白芝麻的香气一下子就想到以前爱吃的日式白汤拉面🍜。

构思了一下就做来试试，味道很好，汤头鲜甜醇厚，做法不难，很想分享给大家，可以试试～

其实也和花园没啥关系。只是因为现在是春夏之交，各种花开得正灿烂，所以和家人常常在路上欣赏邻居们家的小花园。

在吃面条前家人正好在看bbc的园艺节目，满园春色的令人赏心悦目，喊他吃饭时，低头一看满满当当一碗也是各种颜色，就说，欸，我碗里也有个花园啊。

美好事物的存在唤醒心灵的感知，人心是一座小小花园，让遇见的人驻足停留，流连忘返，生出欢喜。

2021年于广州

用料  

花园.味噌拉面的做法  

1. 所用到的食材如图，在这里关于选材会详细说一说。

2. 汤底的鲜味的主要来源是味噌。味噌酱在日料的地位堪比北方菜的黄豆酱、川菜的豆瓣酱，是味系的基础。
   
   这里注意要看配料表，市售味噌酱大多含有酒精成分，这里选择的是不含酒精的味荣有机味噌。
   
   味噌在日常中使用可以代替盐，可以增加菜的层次，提升鲜度。不用太担心买一罐用不完，除了可以做拉面汤底，还可以做味噌汤、炒蔬菜、烤酱（烤豆腐、烤茄子）、炖菜，都是简单好吃的家常。
   
   对于像我一样厨艺不精的人来说，选好基础酱料尤为重要，做菜难度大大降低～

3. 燕麦奶的加入让汤底更呈讨喜的奶白色，味道也变得更醇厚，以至于家人每次吃这个面都是忍不住先喝一口汤。
   
   这里用的野生植物燕麦奶也是很神奇的一款燕麦奶，配料表里没有加糖，但是直接喝可以喝到甜甜的味道。
   
   咸味的菜中加一点点甜会让咸味更柔和鲜美，这是一个在广东学会的做菜小秘密。
   
   如果你选择的植物奶没有甜味，可能会需要在汤底里加一小勺糖。
   

4. 面条的选择可以根据个人喜好。这个野菜面是朋友刚送的，煮的时候就闻到淡淡的野菜香气，有点类似艾草的味道，闻起来就很有食欲，有颜色的面条总是更加讨喜～

5. 这个面里结果我最爱吃的是甜玉米粒儿～以前在拉面店里吃到的玉米粒可能大多数是冷冻玉米粒，几乎被忽略了。这是特意去菜档问老板选的甜玉米，自己手剥的，费时一些，但吃到了新鲜玉米的清甜～
   
   

6. 好的食材是成功的一半～接下来说一下简单的步骤。
   
   食材预处理：
   1⃣️大豆蛋白泡发挤干水份。水温越高泡发的越快。
   2⃣️玉米粒、青豆、枸杞叶分别清水煮熟。
   3⃣️将两大勺味噌和一大勺酱油在碗里混合，再加入常温饮用水使其混合均匀，混合好的状态如图。
   
   前期准备工作完成啦，鼓掌👏
   

7. 在炉上支起两只锅，一只烧足量的水煮面，一只小火煎香大豆蛋白。
   

8. 大豆蛋白双面煎至金黄后，加入三小碗清水，水开后转小火慢慢煮。
   
   一面水开后，按照面条包装上的建议，煮面条，关照火候。
   
   这时候若有些空余时间，可以提醒家人可以洗手准备用餐啦，面适合现煮现吃。
   

9. 等到面煮熟时，大豆蛋白锅也可以关火了。这时候再加入味噌酱，混合均匀后再加入适量燕麦奶，尝尝味道，因为是做汤底，面条没有味道，所以要咸一点。
   
   燕麦奶和味噌酱都是煮沸了容易扑锅，所以熄火之后再加会从容一些。
   
   到此，令人充满敬意的火上烹饪时间告一段落，祝贺👏。

10. 最后就是码面咯。
    
    先铺上面条，再摆上大豆蛋白、青豆玉米和枸杞叶，再淋上面汤。最后撒上枸杞、芝麻和白胡椒粉。
    
    枸杞叶加上枸杞，自我催眠非常清肝明目。。

11. 结果面码太丰富，不怎么看得到讨喜的绿色面条和奶白色的汤头啦，把豆子扒拉开了一点点，再拍一张。
    
    为了拍照汤快被面条吸没了。。
    
    家人善解，一样好吃啊。
    
    
    
    

12. 阳光正好，慢慢品尝。