巧克力香蕉戚风

巧克力的口味一直是最爱，加入成熟的香蕉，口感湿润而且带有甜美的味道

用料  

巧克力香蕉戚风的做法  

1. 黑巧加入植物油一起隔水加热至巧克力融化

2. 将鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白放进无油无水的盘子中，往蛋黄中加入15克细砂糖，搅拌至糖融化

3. 香蕉压碎

4. 蛋黄中依次加入香蕉、融化的巧克力、水和朗姆酒，每加一种都要搅拌均匀再到下一种

5. 低筋面粉和可可粉混合后过筛加入到蛋黄糊中,搅拌均匀，成为浓稠的巧克力蛋黄糊

6. 蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡后，35克细砂糖分三次加入，打至硬性发泡

7. 蛋白霜分三次加入到巧克力蛋黄糊中

8. 由下往上翻拌均匀（由于巧克力的加入，蛋白消泡的速度会加快，所以动作一定要比较快）

9. 将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，震几下模，震走粗泡，然后放入预热好的烤箱，165度35分钟

10. 烤好的蛋糕立即摔模，迅速散走热气，倒扣晾凉。模具冷却后脱模