好吃到停不下来🔥香葱黄油肉松吐司‼️太香了

自用烘焙电器：
厨师机：乔立7600/海氏M6
烤箱：长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7
乔立/海氏/柏翠/长帝“🚩见电”报暗号🈶️团价
暗号：“云卷云舒”

用料  

好吃到停不下来🔥香葱黄油肉松吐司‼️太香了的做法  

1. 将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

2. 在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

3. 面团取出排气，平均分割成2份，揉圆松弛15分钟。

4. 软化的黄油加入5克葱花搅拌均匀。

5. 取一个面团擀成15×24厘米的长方形，抹一层葱花黄油，注意⚠️底部一定要空出2厘米左右不要抹油，否则收口很难捏紧。

6. 撒一层肉松，再撒点葱花，肉松不要贪多堆叠的太厚，整形容易漏出来，只要铺满整个平面就好了，铺好后，用手压紧实，让肉松贴紧面团，后面整形会更好操作。

7. 卷起来，收口捏紧。

8. 平均切成3条。

9. 将切面朝上摆放，编三股辫。

10. 面团两端向后折，放入模具，在35-38度的环境下进行第二次发酵。

11. 发至模具9分满，表面刷一层鸡蛋液。

12. 烤箱提前预热，上火175度下火210度，烘烤27分钟。

13. 注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。