【129】🔥鲜掉眉毛的打卤面(消耗韭菜)

每一个不曾起舞的日子，都是对生命的辜负。疫情中有啥用啥版，鲜掉眉毛！让我忘了自己在追着烂菜吃，记录自用。

用料  

【129】🔥鲜掉眉毛的打卤面(消耗韭菜)的做法  

1. 备料：
   1.木耳泡2-3h，切丝
   2.香菇干泡2-3h，切片，泡香菇的水留着
   3.腐竹买的鲜腐竹，直接对半切小段
   4.卤五花肉，切薄片(没有的话可以参考这个教程，调料比例不变，改用小勺量取，焯水后煮20min，然后关火焖着)
   5.韭菜切小段
   6.葱姜蒜切小丁(没有葱可以用蒜薹蒜帽以上细长部分替代)

2. 烧热油，小火爆香八角、花椒粉(用花椒粒的话，炸完后需要捞出)

3. 加入一半的葱姜蒜末，继续爆香

4. 下卤五花肉，加入1勺料酒、1勺老抽，继续翻炒。

5. 倒入木耳丝、香菇片、腐竹，淋香醋1勺翻炒。
   
   加入泡香菇的水，根据自己口味加入2-4勺味极鲜生抽、味精1-1.5勺，煮10min左右(这里提前放入了一些韭菜白根一起煮)。
   
   加入水淀粉勾芡，尝咸淡，然后加入鸡蛋液(关火，不用搅拌，用余温焖熟蛋液)

6. 放上韭菜叶、虾米、另一半葱姜蒜，另起锅烧油，爆香花椒，将热油浇淋在韭菜等上面(约5小勺热油)。搞定！