干煸黄豆芽

阿婆是南京人，日本人进南京前她全家逃到上海。阿婆退休后对烧菜很有研究，有很多拿手菜，干煸黄豆芽就是其中一道。简单又美味，鲜美无比。我不知道这道菜是不是南京风味，凭着记忆中的味道复刻了它。

用料  

干煸黄豆芽的做法  

1. 1.适量油入锅烧热

2. 2.放入干辣椒段煸香

3. 3.下黄豆芽翻炒至变扁

4. 4.按喜好加生抽和白糖翻炒

5. 5.盖上锅盖焖几分钟。期间可以开锅盖翻一下。

6. 6.加适量盐，大火翻炒收干一点。出锅开吃。

小贴士

黄豆芽可以买去根的净菜，喜欢吃可以把量加一倍。这道菜可以不加水干煸，油稍多一点。也可以稍加一点水，最后收干。