椒麻酸菜鱼

用料  

椒麻酸菜鱼的做法  

1. 没办法出门，邻居化缘来的一条草鱼，5斤重，分了三顿吃。豆腐自己做的，酸菜自己腌的。一个疫情啥都会了😂
   这次是用纯鱼肉做的，鱼的主骨头边角料可以煎着吃。

2. 片鱼肉的时候第一刀片下去不切断，第二片切断，然后把切下来的这两片之间首尾剖开点，链接处不切断，这样出来的鱼片像蝴蝶一样漂亮。

3. 放生抽，糖，姜片，料酒，生粉腌制鱼肉，记得用手抓匀，不要用筷子。
   为了给我的康巴赫炒菜锅养锅，今天放油过的鱼片。如果怕油就直接等酸菜一天以后捞出下滚汤里煮。

4. 鱼片捞出。锅里炒泡菜3分钟，放一大碗冷水同时下豆腐煮再煮5分钟

5. 起锅温热油放花椒辣椒炒出香味，捞出调料。

6. 酸菜豆腐捞起装盘，把鱼片倒进锅里的酸汤煮3-5分钟，倒出码在菜上面，这样做鱼片油嫩又入味。最后把蒜沫撒在鱼片上热油淋上大蒜沫，很香。