豉油皇黑翅鱼烧年糕 <302小厨房>

特别适合宴请的时候做的一道菜~

豉油皇料汁的做法在这边：

如果没时间做也可以用（3勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+1勺蚝油）代替

用料  

豉油皇黑翅鱼烧年糕 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 黑翅鱼去鳞去内脏后在身上划上几刀，擦干备用（不需要腌制）

3. 锅中多加一些油，烧热润锅后倒出，重新加3勺冷油后转小火，放入擦干的黑翅鱼，中小火慢煎3min

4. 晃动锅子，鱼可以轻松滑动的时候就差不多了，翻面再煎3min

5. 煎第二面的时候加入姜片和咸肉（或五花肉片）一同煎制

6. 时间到了再次翻面，加入豉油皇料汁，或（3勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+1勺蚝油）代替

7. 烧出香味即可

8. 加入1碗清水烧开

9. 时不时用锅铲将料汁淋在鱼身上

10. 盖上锅盖保持大火烧2min

11. 之后加入切好的年糕片，盖上锅盖再烧3min即可

12. 如果觉得汤汁少了可以少量加入开水

13. 可以在出锅前淋少许香油和香醋增香~~

小贴士

1，年糕如果喜欢吃软一些的可以提前焯水一下；

2，料汁味道比较重，所以鱼不需要提前腌制。如果买的鱼有明显的腥味，可以提前用白酒涂抹即可~