蚝豉鱼腩（鰤鱼） <302小厨房>

蚝油和豉油干爽的包裹住鱼腩，肥美滋味足

用料  

蚝豉鱼腩（鰤鱼） <302小厨房>的做法  

1. 原料图，鱼腩可以选择自己中意的，海鱼河鱼都可以，这次我用的是鰤鱼

2. 切成这样的宽条比较方便过油，擦干水分

3. 用三文鱼也是可以的

4. 鱼腩中加入少量盐、白胡椒碎、淀粉抓均

5. 酱油、蚝油、广东米酒、柠檬汁、淀粉混合均匀（可以少加一点点糖）

6. 锅底稍微多放一些油烧热

7. 之后将沾了淀粉的鱼块依次放入锅中，中火炸

8. 2-3min左右，表面结壳边缘微微焦黄即可

9. 盛出，锅底重新放少量油

10. 鱼块到回锅中，将碗汁混合均匀后沿锅边淋入

11. 保持大火，晃动锅子，不要来回翻铲，淀粉糊化均匀裹在鱼肉上即可出锅

12. 趁热享用~~

小贴士

1，鱼块炸定型就可以，不要炸的太硬；

2，鱼块第二次入锅后一定要轻柔，晃动锅子即可，防止鱼块被炒散。