豆豉鲮鱼炒小管 <302小厨房>

现在吃罐头越来越少，小时候用豆豉鲮鱼罐头夹馒头吃，后来长大之后听说了豆豉鲮鱼油麦菜。

这次我们就用豆豉鲮鱼的罐头来一个快炒，绝对美味，值得一试！

用料  

豆豉鲮鱼炒小管 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 取出1/2罐的豆豉鲮鱼，分成小块（里面的油和豆豉也要盛出来一部分）

3. 小管除去眼睛、嘴巴、内脏、鞘，之后切成宽的圈备用

4. 锅中放少许油，将之前弄碎的豆豉鲮鱼（含油和豆豉）一块倒入锅中，中火加热炒出香气

5. 之后加入蒜片和姜丝炒香

6. 转大火，烧热后加入小管快速翻炒30s，之后加入白酒

7. 保持大火再翻炒1min

8. 加入少许盐调味即可出锅

9. 5min内解决战斗，趁热吃！

小贴士

1，小管就是对小鱿鱼的叫法，还有中管和大管，如果满籽的状况更好吃；

2，不需要提前腌制，豆豉鲮鱼本身就有咸味；

3，煎豆豉鲮鱼的时候不要太大火，把香气煎出来就可以，不要煎得太干了；

4，爆炒菜，要控制火候，速度要快；

5，如果没有经验不要轻易尝试独自引燃高度白酒，如果引燃了也不要慌张 。