囤回家的午餐肉罐头已经吃完了,剩下几个空罐子。
我琢磨了一番,丢不得,决定把它重新填满一下!
于是,就有了今天的这个自制午餐肉~
用料
猪前腿肉 | 550g |
鸡蛋 | 1个 |
姜末 | 5g |
蒜末 | 5g |
盐 | 3g |
糖 | 3g |
料酒 | 10g |
生抽 | 10g |
蚝油 | 10g |
红曲粉 | 1g |
面糊 | |
低筋面粉 | 35g |
玉米淀粉 | 35g |
清水 | 100g |
【自制午餐肉】的做法
猪肉取50g瘦肉出来,切成肉粒,剩余的切块,放入搅拌机中搅成肉泥,取出倒入大碗中
调制面糊:碗中倒入低筋面粉、玉米淀粉、清水,搅拌成顺滑的面糊备用
往肉泥加入肉粒、姜末、蒜末、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、红曲粉、鸡蛋,下手搅打上劲
*这里大约用时8分钟哦分3次加入面糊,并搅拌至粘手的状态
*每加一次都要充分搅拌均匀,才能加下一次哦模具刷油,放入搅拌好的肉泥压紧实,盖上保鲜膜放冰箱,冷藏1小时使调味料充分融合
从冰箱取出,换锡纸裹上模具,冷水上锅大火蒸40分钟
蒸好后取出晾凉就可以脱膜切块啦
*换锡纸是想其上面温度不要太高,也可以防水滴落吃的时候还可以做成饭团哦
小贴士
小主提示:
1.此菜谱是做2个340g梅林午餐肉模具的量
2.猪肉可以买回来,放冷冻1小时更容易搅打上劲哦
3.没有红曲粉的可以不加哦