爱吃午餐肉,上初中的时候去春游,觉得午餐肉真好吃啊😄
用料
里脊肉 | 500g |
鸡蛋 | 2只 |
大葱 | 1/3根 |
玉米淀粉 | 20g |
面粉 | 30g |
生姜 | 一小块 |
肥肉 | 一小块 |
红曲粉 | 2g |
花椒 | 几颗 |
糖 | 5克 |
盐 | 12克 |
蚝油 | 一勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
自制火锅同学的午餐肉的做法
准备500克里脊
将里脊肉用料理机搅成细腻的肉糜,花椒泡花椒水。
大葱和生姜料理机搅拌成糊,搅拌中可以加入一勺花椒水。
将生姜大葱糊和胡椒粉加入肉糜中
再加入红曲粉
面粉和淀粉称好分量,加水调成糊
蚝油也加入肉糜中
鸡蛋两颗,将蛋清打入肉糜,蛋黄留着备用
称好盐和糖
加入面粉糊搅拌均匀
一小块肥肉切小块
肉糜搅拌均匀,除蛋黄外所有东西都已经拌匀在肉糜中,搅拌过程中陆续加入花椒水,喜欢吃略嫩一些的多加水。
在整个容器抹薄薄的油,再在容器底部抹上一层蛋黄汁
上锅蒸,半小时后将剩余蛋黄抹在顶部,再蒸五分钟。蒸的过程中可以盖上铝箔,防止水进去。
好啦,切片,开吃😄
一次做好刚好四个人吃一餐火锅,外加一餐凉菜😄