客家腐卷

用料  

客家腐卷的做法  

1. 香菇洗净泡发

2. 青蒜白拍扁，切碎

3. 香菇切丁

4. 猪前腿肉剁成肉末

5. 将所有材料放入大盆里，加入两勺料酒，少许盐，一勺酱油，半勺耗油，白胡椒粉少许，150克玉米淀粉搅匀

6. 一勺玉米淀粉，加少许水调成水淀粉

7. 腐皮摊开，如图码上猪肉

8. 在码好的猪肉前的腐皮上涂上水淀粉，再如图所示卷起来（水淀粉可以帮助腐皮粘合）

9. 再沿着卷好的腐皮划一刀，切断腐皮

10. 卷好的腐卷用锋利的菜刀快速剁成小块

11. 锅里倒油烧热，待油温六七成热时下腐卷，开中小火炸制金黄即可

12. 炸好的腐卷捞出放凉，用保鲜袋装好放冰箱冷冻，可以吃很久（吃的时候拿出来蒸一下就可以，也可以煮汤，刷火锅，煮面都可以）