客家釀豆腐

客家釀豆腐，是客家三大名菜之一。在客家人的生活中，但凡有宴席必有此菜。

用料  

客家釀豆腐的做法  

1. 餃肉加入生粉，生，老抽，蠔油，鹽，糖
   雞粉，胡椒粉，油一起用筷子順時针一直攪至起膠（中間加1茶匙水）加姜蔥末继續攪拌約2分鐘備用

2. 豆腐2塊

3. 先平刀中間切開再斜對角切開

4. 開🔥鍋中放油，燒熱油後調至微小🔥

5. 拿出1小塊三角形豆腐放手上

6. 用手指擰開（輕輕圧下）豆腐

7. 放上肉馅輕輕的抓緊下豆腐和肉馅放油锅中

8. 豆腐上撒上鹽和胡椒粉開始小🔥煎

9. 煎至金黃色輕輕逐個反過來再煎至金黃色
   加生抽，蠔油開水1小碗倒入锅中蓋上蓋開始煮約10分鐘

10. 生粉加點水倒入起茨汁起碟

11. 熱辣辣的釀豆腐就做好了

12. 趁熱用生菜包釀豆腐加點辣椒酱包著吃
    會更好吃