板栗炖土鸡

如果是菜场买杀好的鸡，第1、2步骤省略。总是忘拍布骤图，下次补上。

用料  

板栗炖土鸡的做法  

1. 拿一个碗，倒一点温水，加少许盐搅至溶化，杀鸡时让鸡血滴在淡盐水里，静置一会儿就形成一块鸡血了。

2. 锅里加一碗水烧热，把鸡血块倒入焯一下水，盛出，同时把鸡肝也焯水备用。

3. 鸡块洗净沥水

4. 热锅倒适量菜籽油，放入鸡块翻炒至鸡肉收紧略出油，加姜片翻炒。

5. 加半碗花雕酒，2勺米酒，适量冰糖炒出香味，加开水没过鸡肉，调盐，煮滚转小火炖1小时

6. 把鸡连汤一起倒入砂锅，加入板栗仁继续小火炖15分钟，加入焯过水的鸡肝和鸡血，煮1分钟左右关火焖着。

7. 吃的时候端上桌即可。

8. 一鸡两吃：没有吃完的鸡块加洋葱，土豆，花椒，豆瓣酱，黄酒，生抽，老抽，少许糖，干辣椒，青椒青蒜，烧一个大盘鸡。看着都有食欲！

9. 干蒸鸡：鸡块洗净沥干水，锅里倒少许菜籽油烧热，放入鸡块翻炒至出油，加姜片，米酒，生抽，少许白胡椒粉炒匀盛盘，摆适量板栗和几朵泡发的香菇再放入电压力锅隔水蒸30分钟。