千呼万唤始出来 犹抱琵琶半遮面
用料
琵琶腿(鸡腿) | 6只 |
醋 | 三勺 |
糖 | 适量 |
番茄酱 | 少许 |
鸡蛋 | 一个 |
柚子(或柠檬或橙子) | 若干 |
生抽 | 适量 |
生粉 | 适量 |
水 | 适量 |
柚抱琵琶的做法
鸡腿表面划几刀,裹上鸡蛋清(可用炸鸡腿粉代替,但要裹得薄一些)
下到油锅里,快速炸出表皮金黄色,出锅,沥油,备用
番茄切块,加水大致鸡腿能浸在汁水里的水量,加入白糖,也可以加上一点番茄酱,把鸡腿放入,一点老抽着色,待鸡腿熟透,捞出,摆盘
浆淋汁制作,水、醋、糖按个人口味比例,下锅,加入生粉调水,一直搅拌,小火煮至汁水浓稠而颜色清亮,不能煮过煮到汤汁浑浊
把柚子(或柠檬、橙子)切片,做装饰,将糖醋汁淋在鸡腿上