琵琶梗,儿时的回忆,这个方子同样可以用来做二月二的棋子块,属于硬面类型的。(制作过程中未拍摄,后面做的时候再补拍吧)
用料
琵琶梗的做法
把除水以外的食材倒入容器内,用筷子搅拌均匀。
加入温水,将第一步的所有材料搅拌成絮状后,用手将面揉起来,面干点不影响,只要能揉在一起就可以。切记需要硬点的面团所有不要加太多水。
面团揉好后,盖好(锅盖,保鲜膜都可以)醒发30-60分钟。
静置好后,面团会变得柔软,这是把面团擀成圆形,切成长条(4公分左右长,0.5公分宽)
油烧至6成热下锅炸制金黄出锅
可以加挂个糖糊(白糖适量)加适量水,小火熬至起泡,关火加入白芝麻,加炸好的琵琶梗出锅。