超快手免蒸红糖糍粑

这是今年除夕夜做的一道菜，作为北方人从来没做过年糕，但是来做客的朋友是浙江人，过年必吃年糕，年年高升。于是我这么爱偷懒的人就做了个快手免蒸糯米糍粑/年糕，用微波炉代替蒸锅。由于加了红糖，烤出是亮棕色很有食欲，吃着表皮脆里面糯唧唧的能拉丝，实在太满足了。浙江朋友吃了也是赞不绝口，还非要我写下来做法。
细心的朋友可能会发先糯米团子的做法和我的第一篇菜谱免蒸红豆糯米卷很相似哦：

用料  

超快手免蒸红糖糍粑的做法  

1. 所有材料倒入碗里，搅拌细腻顺滑。微波炉加热一分钟（不用盖保鲜膜），碗边上一圈凝固了，用刮刀刮下来弄碎和碗中间的液体混合均匀。
   微波炉继续加热1分钟，这时候几乎全部凝固了，中间有一些白色没熟。

2. 再用刮刀刮下来搅拌，不烫手的时候带上手套揉吧几下让整个团子成为一个均匀的整体。如果表面干了抹薄薄一层油。微波炉继续加热30秒钟，整个团子都是半透明的状态啦，说明全部熟了。
   用手滚圆，放在烘焙纸或者保鲜膜上压成一个大片，再卷起来（可以反复两次），理顺团子内部的组织

3. 最后卷成一个卷卷再揉长，用烘焙纸/保鲜膜卷起来，两头封好，放到冰箱冷藏室冷藏2小时或者冷冻室冷冻20分钟至表皮变硬。

4. 冷藏好了拿出来切成小片。

5. 表面刷薄薄一层油，也可不刷油。

6. 空气炸锅或者烤箱200摄氏度烤5分钟至表面膨胀起来。肉眼可见糯米片片膨胀起来。

7. 从烤箱拿出来还在滋滋冒油，撒上白糖或者代糖，开吃！

8. 表面不抹油也完全没问题，烤出来会像一个均匀的球球，吃起来外焦里糯。

小贴士

植物油也可以用黄油或者椰子油代替，在微波炉叮成固体以后揉到糯米团子里（第二步）。
含糖量越高烤出来的颜色越深，液体的含量越高做出来的团子越软。红糖没有完全可以用白糖，颜色浅一点而已。