一直喜欢吃牛肉饭,简单美味,最重要的还有温泉玉子(半熟鸡蛋)。今天尝试自己做了牛肉饭,感觉味道很纯正,和在日本吉野家吃的一样。做法很简单,但配料比较重要,调料建议选日本进口的,这样口味才有保证。
调料:
1、日本高汤粉(也叫鱼味精,鲣鱼粉等)。它貌不惊人,却对味道有决定性的影响。没有加高汤粉的牛肉饭,永远少一份鲜美,味觉上黯然失色,得形不得魂。
2、味霖,是一种日本甜酒,能充分引出食材原有的香气。一般不饮用,只烹饪。不建议用中国料酒代替,因为完全不同。味霖和酱油是好基友,两者的结合会带来鲜且微甜的美妙味觉享受。
3、龟甲万酱油,这个是必不可少的,老牌子口味正,记得要选红烧的浓酱油哦
(我是根据知乎上一位朋友“李璐,24小时太短”的方子改进的)
用料
火锅牛肉(肥的部分不要太多) | 320g |
洋葱 | 1小个 |
姜 | 5G |
糖 | 30ml |
味霖 | 25ml |
高汤粉 | 5ml |
米酒(日本清酒) | 25ml |
半熟鸡蛋 (可选) | 2个 |
大米饭 | 2人份 |
葱花(可选) | 适量 |
水 | 150ml |
日本牛肉丼 吉野家松屋牛肉饭的做法
务必准备好日本进口调料,TB上都有卖的,价格不贵图中这些可以做N多碗牛肉饭了`(*∩_∩*)′
做法:
1.洋葱切条,姜研成碎末或者切碎。2.用开水短暂地焯烫一下牛肉,只要肉片的红色刚刚看不到就捞出来,沥干水备用。(烫牛肉一定不要时间太长,否则牛肉很老不好吃了)
3.将米酒,味霖,酱油和糖倒入平底锅,中火,搅至糖溶解。
4.加入焯好的牛肉,使其被汤汁包裹。在汤汁未被完全吸收时关火,捞出牛肉备用。
5.开中火,在锅中剩余的汤汁中依次加入水,高汤粉,姜末和洋葱。轻轻搅拌后盖上盖子。
6.水开后转为小火,继续煮5分钟左右。洋葱熟了就可以。
7.打开盖子,加入牛肉,轻轻搅匀。
8.盛出,盖在米饭上。撒上葱花(可选)。拌入温泉玉子,哇,和在东京吃的味道一样哦~
小贴士
1、调料一定要选日本进口的
2、烫牛肉要把握好时间,时间太长牛肉会老
3、半熟鸡蛋很重要,没有的话风味大打折扣