用料
鸡脚 | 2斤 |
盐焗鸡粉 | 2包 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
栀子 | 50克 |
熟白芝麻 | 随意(无可不加) |
冰水 | 盖过鸡脚 |
家庭版盐焗鸡脚的做法
洗净剪指甲
冷水入锅,放料酒,盐,煮大概15至20分钟后过凉水冲至凉透
把两包盐焗鸡粉放入,搅拌均匀,盖保鲜膜放冰箱保鲜层两小时
将栀子砸碎放水,沒过鸡脚,大火煮开放入鸡脚
大火煮开转小火煮10分钟
焖10分钟
捞出,放入灵魂的熟芝麻
小贴士
步骤2时如果想软一点就煮20分钟,想有嚼劲就煮15分钟,因为后面还要煮的,上色主要靠栀子,栀子药房有卖,叫小姐姐帮砸碎,记得一定要备好冰水,这次放冰水所以皮有点破,之前都是用冰水或者干冰袋,都怪上次用完忘记放回冰箱