㊙️入口即化且松软细腻的轻乳酪芝士蛋糕‼️

🍰【蛋糕】轻乳酪芝士蛋糕
这是一款入口即化的蛋糕~

🍰这款蛋糕不比重芝士蛋糕的奶味浓郁，但确非常的松软细腻，咬一口，跟在吃棉花一般，入口即化，让人忍不住再吃一口。而且每次奶油奶酪都用不完一盒，总是会剩一点，很是浪费，现在有了这款蛋糕就不会浪费啦，完全可以根据奶酪剩余的量来调整配方，而且真的好好吃‼️

用料  

㊙️入口即化且松软细腻的轻乳酪芝士蛋糕‼️的做法  

1. 蛋白、蛋黄分离，蛋白放入无油无水干净的盆中，备用。

2. 奶酪提前室温软化，然后手动打至顺滑

3. 接着倒入牛奶上锅开小火，拌匀至无颗粒。

4. 黄油加入奶酪糊中，加热至黄油融化后离火。

5. 蛋黄加入奶酪糊中拌匀

6. 接着筛入低筋面粉翻拌均匀，然后过筛

7. 糖分三次加入蛋白+柠檬汁中，打发至湿性发泡

8. 蛋白分三次加入奶酪糊中，每次都拌匀在加入下一次

9. 模具内刷油，底部在垫上油纸，接着倒入拌匀的面糊

10. 入预热好的烤箱，水浴法130°60分钟转160°20分钟，可根据情况加盖锡纸，每个烤箱脾气不同，所以没有具体的时间。

11. 烤熟的蛋糕无需倒扣，等自然冷却后在脱模，冷藏＞2小时在使用。

小贴士

❗️如果用的模具是活底，那就要在模具的外部包一圈的锡纸，防止水浴法的水漏进去。
❗️面糊的翻拌手法和戚风蛋糕一样，切勿画圈搅拌，以防消泡。
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