入口即化一8寸轻芝士蛋糕

记录。

配方为8寸轻乳酪蛋糕。

用料  

入口即化一8寸轻芝士蛋糕的做法  

1. 把材料备好，做起来才不会手忙脚乱哦。

2. 奶油奶酪切成小块隔水融化。

3. 倒入一半细砂糖加入淡奶油搅拌均匀。

4. 搅拌至顺滑的状态加入酸奶拌匀。

5. 继续加入蛋黄，蛋黄分两次拌匀。

6. 加入蛋黄拌至顺滑状态。

7. 加入低筋面粉，用蛋抽Z型手法搅拌均匀，注意不要打圈，拌至无干粉即可。

8. 搅拌均匀后放一边待用。

9. 蛋清放入冷冻层，冻至结冰花，但可流动性的状态。蛋清低温状态下使打发的蛋清更加稳定。

10. 滴入几滴柠檬汁或白醋，开始打发。打发到大泡沫加入第一次砂糖。

11. 打到小泡沫时加入第二次砂糖。

12. 把最后的砂糖倒进蛋清里，把蛋清碗壁上的蛋清刮下来，均匀打发，打发均匀才不易消泡。

13. 打发到湿性发泡状态。

14. 打发好的蛋清分三次与蛋黄糊混合，用翻拌的手法和切拌法拌匀。

15. 把蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，同样用翻拌的手法和切拌法拌匀。

16. 拌好后的蛋糕糊很细腻。

17. 倒入垫好油纸的蛋糕模具中，震去大气泡。放入预先预热的烤箱中层150度60分钟。(用水浴法烤制）

18. 如果上色深可盖上锡纸。

19. 烤好后在烤箱焖30分钟，拿出来凉凉，放入冷藏4小时后切块食用。(冬天常温状态不用冷藏也行)

20. 切块食用。

21. 冷藏后风味更佳，口感清爽细腻，入口即化。

小贴士

方中温度仅供参考，请结合自家烤箱温度。