轻芝士乳酪蛋糕，入口即化，六寸版本

入口轻盈，绵密，淡淡的乳酪味道深得我心
今天和小姐妹去野餐打算带上两块
其实根本不够我吃的好嘛嘿嘿嘿
这款蛋糕刚出炉与冷藏后是两种口感，个人更喜欢冷藏一晚的
我想，应该很难有人会拒绝这款小清新吧
方子为六寸圆模配方
💕大家加油~做前请认真阅读小贴士

用料  

轻芝士乳酪蛋糕，入口即化，六寸版本的做法  

1. 奶油奶酪隔水搅打顺滑

2. 分次加入三个蛋黄，每加入一个都搅打均匀

3. 一次性加入牛奶，搅拌均匀

4. 加入融化（为液体）的黄油，边加入边搅拌（注意，黄油温度不易过高）

5. 加入过筛好的低筋面粉

6. 之字形用手动打蛋器用力搅拌，这是搅拌好后的蛋黄糊，应该能看到纹路，且光滑无颗粒

7. 蛋白加入几滴柠檬汁（白醋）分三次加入细砂糖，打发至接近硬性发泡（蛋白千万千万不要打发过度，否则很容易开裂）

8. 先加入1/3的蛋白于蛋黄糊中，翻拌均匀

9. 将翻拌好后的蛋黄糊全部加到剩余蛋白中，翻拌均匀

10. 准备好模具，如果是活底模一定一定要包锡纸，我包了大概五层！可是最后还是进了点水，模具四周涂抹黄油，底下垫上油纸

11. 从高处向模具中倒入面糊，震出大气泡（小气泡用牙签戳破）

12. 放在烤盘中，烤盘注入热水，然后整体放入预热好的烤箱中下层，150°60分钟左右

13. 及时加盖锡纸防止上色过深

14. 出炉后在烤箱中闷十分钟，取出晾凉5，6分钟，便可以自动脱模了。

15. 告诉你们千千千万不要在表面刷上镜面果胶后，不小心粘上保鲜膜，它会变成毛巾表面的！呜呜呜呜

小贴士

注意
🍓黄油温度不要太高不然面糊会有颗粒的
❤️用手动打蛋器之字形搅拌时注意旋转90°
🙆一定一定多包锡纸，真的超级容易进水
💕蛋白不要打的太硬，会开裂的
🌈蛋白蛋黄糊一定混合均匀，不然可能会出现布丁层哦