入口即化的轻芝士蛋糕

入口即化的口感，湿润度刚刚好

用料  

入口即化的轻芝士蛋糕的做法  

1. 将奶油奶酪、淡奶油、酸奶、牛奶、黄油隔水加热，搅拌，待黄油融化，将盆取出，用余温搅拌均匀，放置冷却，备用。

2. 将蛋白和蛋清分离，蛋黄加入奶酪糊中，搅拌均匀，不要过度搅拌。

3. 加入玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 将奶酪糊过筛，至细滑。

5. 在烤盘里加入水，150℃预热

6. 在无油无水的盆里打发蛋白，分3次加入细砂糖，打发至大弯钩状态。

7. 将3分一的蛋白霜加入奶酪糊中翻拌均匀，倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀，避免过度翻拌导致消泡。

8. 在模具底部放入烘培纸，将糊倒入模具盒中，9分满。

9. 水浴法150℃烤40分钟，130℃烤30分钟，160℃烤5分钟上色。

10. 时间到了不要马上取出蛋糕，在烤箱里放置30分钟，至手可以触碰的温度，取出脱模。放冰箱冷藏4小时。

11. 口感很不错。带有湿度👌

小贴士

附加自制镜面胶配方：
18克蜂蜜，4克水，少许柠檬汁。

刷于蛋糕表面。