入口即化的8寸轻芝士蛋糕

用料  

入口即化的8寸轻芝士蛋糕的做法  

1. 牛奶和奶油奶酪放在盆里隔水加热搅拌至光滑无颗粒状态，再次加入黄油搅拌至完全融化就可以离开热水了

2. 鸡蛋的蛋黄与蛋清分离到2个盆里，蛋黄分个加入步骤1里，加1个蛋黄就搅拌均匀1个，直到6个蛋黄全部搅拌均匀。

3. 过筛低筋面粉，搅拌均匀至无面粉颗粒状态，蛋黄糊部分就做好啦

4. 蛋清里加入几滴柠檬汁、砂糖先高速后低速打发至湿性发泡（提起打蛋器是软软的弯钩状态即可）

5. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中切伴均匀

6. 提前预热烤箱，上下管140 度，模具内底部铺油纸，模具内抹油，模具外底部包上锡纸，倒入蛋糕糊，表面刮平，轻震几下，放入烤盘

7. 预热后将蛋糕糊送入烤箱的中下层，烤盘里装入6-7分满的热水，先140度烤30分钟，然后再120度烤30分钟，烤好后不需要取出，烤箱内继续焖30分钟，焖好后取出脱膜，放凉后放冰箱冷藏一天后再吃，有入口即化的感觉（如果要当天吃的话就放冰箱冷藏4小时再吃）趁热吃也行。

小贴士

每个烤箱的温度不一样，可以每隔15分钟观察一下蛋糕的状态，颜色变得慢可以调大火一点，颜色变得快就要调小火一点）