巧克力榛子千层

8寸配方

用料  

巧克力榛子千层的做法  

1. 制作面皮：
   把低筋面粉，玉米淀粉，可可粉混合过筛，加入185g牛奶，搅拌至无颗粒

2. 将45g砂糖与鸡蛋搅拌均匀，加入185g牛奶，一边加一边搅拌，倒入步骤一中混合均匀，过滤几次

3. 不粘锅小火煎面皮即可

4. 奶油馅
   将36g砂糖加入到蛋黄中搅拌均匀
   

5. 将180g牛奶煮至微微冒泡，倒入到蛋黄中，一边倒一边搅拌。隔水加热到80度
   

6. 把蛋黄牛奶液过滤，倒入到140g黑巧中，静置2分钟，然后搅拌至巧克力融化。加入108g榛子酱，搅拌均匀

7. 20g白砂糖加入到340g淡奶油中，打发至完全，将奶油与步骤6混合，冰箱放置半小时以后使用

8. 一层皮一层奶油铺好，洒上可可粉