上周在超市看到新鲜的青口在打折 果断买了一磅回来 lol
用料
青口 | |
柠檬 | 几片 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 几片 |
小葱 | 一根 |
盐 | |
蒜 | 切丁 |
白酒 | 越烈的口感越好 |
柠香白酒煮青口的做法
做之前先泡一下青口 起码泡上半个小时 然后把表面洗净
洋葱切丝,葱切段,姜切片,柠檬切片或者块
铸铁锅锅底码上姜和洋葱,均匀撒一层盐,放青口,然后撒上葱段和蒜丁, 开小火
均匀的挤些柠檬汁上去(不要太多不然会抢了青口的鲜味),然后把剩下的柠檬片也码上
放适量白酒,我用的是伏特加,这个其实用中国的白酒做更好吃,高温会让大部分酒精慢慢蒸发掉,同时带走海产品的腥气
设10分钟timer,盖盖子,然后开锅就做好了~汤汁可以拌饭
小贴士
1.普通锅子做这道菜的话,需要放橄榄油再码菜,加完青口要加水
2.用白葡萄酒+ parsley+shallots其实是才更传统的做法。。。