咸肉炒藠头 <302小厨房>

藠头大家常吃的最多的可能是腌渍后的爽口小咸菜，其实新鲜的藠头炒着吃也很不错，有点像更爽脆的青蒜的感觉

用料  

咸肉炒藠头 <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   选用的是这种带叶子的嫩藠头，根部膨胀不是很大，这时候的藠头最适合炒着吃

2. 我选用的是自己腌渍的去皮咸肉，各位也可以选用腊肉、腊肠、风干肉
   
   首先要先把肉泡软后蒸熟，可以提前蒸好后放回冰箱冷冻，随吃随用更方便

3. 藠头清洗干净后去掉根须，根部用刀轻拍方便入味

4. 绿叶部分和白茎根部分开放置

5. 锅底放少量油，放入肉片煸炒至表面微焦

6. 之后转大火，放入干辣椒、姜片、花椒爆香

7. 先加入白色根茎部分翻炒2min

8. 之后加入绿叶部分，简单翻炒两下

9. 沿锅边烹入白酒

10. 之后加入生抽、白糖调味，简单翻炒两下即可出锅

11. 下入绿叶部分后总共就炒1min即可~

小贴士

1，后期爆炒火力要猛，时间要短；

2，白色根茎部分可以多炒也不会老，绿叶部分时间一定不要长！