几年前在电视上看到过一个节目,介绍清明时节的荠菜,今天这段记忆突然跳了出来,正好冰箱里有食材,电视里的味道到底是什么样的呢?
用料
鱼圆 | 几只 |
荠菜 | 半斤八两 |
嫩豆腐 | 一块 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
云淡风轻之荠菜鱼圆豆腐羹的做法
鱼圆我这里用的就是火锅用的那种冷冻食物,切丝。我切的好像有点粗,见谅。荠菜摘净、切碎,嫩豆腐切丝(切不了丝切小块也可以的)
鱼圆丝下锅煮熟。
下豆腐,最后放荠菜,因为荠菜本来就是焯熟的。
最后放淀粉(淀粉要加水调一下哦),淋几滴香油(芝麻油)就可以出锅了。
荠菜还有淡淡的清香,鱼圆的鲜味渗透到羹汤里,豆腐在口感上增加了层次。
小贴士
1. 淀粉的多少可以看出来的效果,所以不要一次性把淀粉水放进去,用勺子慢慢放。
2. 觉得太清淡的厨友,可以自行加喜欢的佐料