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愿我们的日子象黄
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带饭100天打卡～第1
一入三月春满怀，大地渐绿荠菜香。春天正是尝鲜之时，买回一把荠菜，包饺子、馄饨、做包子……尝尽春天的味儿
用料
| 荠菜 60 | 克 |
| 豆腐 200 | 克 |
| 猪油 5 | 克 |
| 盐 | |
| 水淀粉 | |
| 白胡椒粉 |
大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法
准备好食材：荠菜、豆腐、水淀粉
![大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第2张]( "大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第2张")
荠菜洗净淖水，待水沸腾之前捞起，以免菜色变黄
![大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第3张]( "大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第3张")
淖过水的荠菜泡在冰水中（冷水亦可）降温
![大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第4张]( "大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第4张")
捞起荠菜，拧干后切碎备用
![大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第5张]( "大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第5张")
豆腐切小块
![大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第6张]( "大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第6张")
养在清水中去豆腥味
![大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第7张]( "大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第7张")
倒入700克水烧滚
![大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第8张]( "大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第8张")
加入5克猪油
![大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第9张]( "大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第9张")
豆腐沥干后倒入
![大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第10张]( "大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第10张")
再倒入碎荠菜烧2分钟左右
![大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第11张]( "大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第11张")
撒入盐、鸡精、胡椒粉调味，之后慢慢倒入水淀粉勾芡（边搅边倒）
![大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第12张]( "大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤图 第12张")
小贴士
荠菜焯水时间不宜过长，影响色泽。著名导演陈晓卿的《至味在人间》中也讲到过自己对于荠菜的记忆和怀念。这里面他道出了荠菜的在食用时的诀窍。他说道“荠菜的香味很素，很窄，需要用动物油做牵引，它本身的香味才会彰显出来……有高汤更好，可以除去猪油
