《牛气翻几蕃》-番茄牛腩煲
前段时间在同事家吃到这道菜,
酸酸甜甜,味道萦绕不去。。。
于是乎,今天起兴来尝试下这个大工程,
凭着当时味觉的回忆,以及下厨房中各色菜谱的借鉴,
嘿嘿,挺成功。。
虽然是要花力气花时间,可是为了让你的牛气翻几蕃,何乐不为呢?
为了带饭,多做了一些,分批带。其实这顿适合3-4人份。如果要少量,请按自己情况减少。
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2013.5.5一整个下午
用料
牛腩 | 大半斤(看自己要煮得量) |
盐 | 适量 |
蕃茄 | 3个(1个大,2个小) |
土豆 | 4个(小个土豆) |
洋葱 | 1个 |
番茄酱 | 小半碗(4-5勺) |
生姜 | 几片 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 适量 |
料酒 | 1-2勺 |
【牛气翻几蕃】-番茄牛腩煲的做法
切成块的牛腩洗净后,用清水浸泡半小时。中途换换水,尽量去干净血水,捞起沥干。
西红柿切大块,土豆切小块,洋葱切片,姜切片。
油锅烧热,入姜片爆炒下。放入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软。
放入番茄酱,放入牛腩、土豆、老抽、料酒、番茄酱炒一炒。
倒入清水(比全部淹没食材还要多一点),大火煮开一段时间后中小火慢炖。中途还可加水。慢炖1小时。如果咸度不够,可添加适量的盐。
将锅中的食物倒入隔水炖盅中继续炖2小时。(因牛腩在锅里不容易酥烂,最好放到炖盅去炖炖,经过炖盅炖后的煲味道更浓郁。如果没有炖盅,就继续在锅中多慢炖些时间,让牛腩酥软)
大工程结束,慢慢品尝喽!