沙姜手撕鸡

外面手撕鸡味精太多太咸不好吃，自己琢磨做一个，朋友们都喜欢，就写个菜谱共享。

用料  

沙姜手撕鸡的做法  

1. 懒，步骤没拍图，大家按以下做就可以了。

2. 鸡腌制料：10个花椒+一大勺盐+一小颗沙姜末+三片姜末，混合小火干锅炒香（2-3分钟），拿出凉了均匀抹在鸡上，加入料酒，一根葱揉出味，全部调料调匀给鸡全身按摩，按摩后，放冰箱里腌制十五分钟

3. 1.蒸鸡：15-20分钟后，把鸡拿出来用自来水洗干净所有调料，搽干水分，放碟里备用。锅里烧水，水开后放入鸡，半只鸡蒸20-25分钟左右鸡熟了即可，判定标准是用筷子插入最厚的地方可以穿过就是熟了。拿出来晾凉，带上手套把鸡按照纹路撕开备用。碟子里的鸡汤不要倒，留给小朋友拌饭或者最后拌回拌料里。

4. 2.拌料准备：沙姜2-3块，姜一大块，葱3-4根，蒜3-4颗，分别剁蓉，混合一起，加入盐，生抽适量，糖一小勺，花生油一大勺烧开泼在调料里，激发出沙姜和其他调料味道，搅匀。试一下味道是否合适。

5. 3.把香菜段，花生碎少许，和做好的拌料一起倒入撕好的鸡搅拌均匀即可上桌。

小贴士

手工剁蓉有粒粒口感，这步重要不要拿机器绞蓉。
沙姜和鸡要用花生油才香