无需烤炉,只需电饭锅即可做出的美味!招待亲戚朋友的绝好菜色!
用料
姜葱蒜 | 适量 |
三黄鸡/海南文昌鸡 | 一只 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
麻油 | 适量 |
盐焗鸡粉 | 适量 |
食盐 | 适量 |
沙姜(看个人喜好添加) | 适量 |
冰糖 | 适量 |
姜葱麻香手撕鸡的做法
最好选用肉质鲜嫩的鸡,因为就算煮久了也不会变硬。选择文昌鸡或三黄鸡,洗净,用一点盐抹于整只鸡的外皮,再用盐焗鸡粉同样抹均匀(本尊是用旅游时带回来的盐焗虾粉代替鸡粉,味道也很好,盐焗鸡粉市场就有卖,小小的一包)再用一点点油给鸡按摩一下,把盐锁住于表皮。
等待过程把姜,蒜段,葱段,蒜头切好备用,如果喜欢沙姜味也可以放一点沙姜
把鸡的脂肪(鸡油)切出来放在电饭锅底,如果鸡不够肥没有鸡油就继续以下步骤:把葱姜蒜如图在电饭锅内叠好。再把几块姜和蒜放进鸡腔内。
选取适量料酒,生抽,老抽,冰糖搅拌做酱料,之所以适量,是因为本尊任性,酱料随喜好拌,如果喜欢酱油味多点就放多一点,看个人喜欢,因为这些酱料随便加做出来的味道也不会难吃。但老抽颜色比较深,加一点用作上色即可,不适宜太多。腌制半个小时(注意翻动使酱料均匀)后放入电饭锅内,把酱料也淋上。
按下煲饭模式,完了以后把鸡翻过来再按一次煲饭模式。其实第一次鸡足够熟了,只是按第二次是为了鸡的另一面也入味些,如果不想煮太久,也可于第二次煲饭模式后的十分钟按停,把鸡取出,晾凉。
待鸡晾晾后,把手套戴上,将鸡肉撕成条状,上碟,撒上白芝麻和香菜拌碟。