白切猪手

用料  

白切猪手的做法  

1. 去骨可以让猪肉店的老板帮忙去骨

2. 把猪手的肉切薄铺平在猪皮里，要均匀分布

3. 皮朝下肉向上卷紧成卷轴，越紧越好，旁边用两根筷子固定用绳子捆绑定型

4. 冻水与煮猪手水的材料一起下锅煮，我用电饭锅的柴火档煮

5. 取出用干净开水冲洗一下

6. 煮40分钟后取出马上泡冰粒降温

7. 泡到冰粒变水就取出吹干

8. 除去捆绑线切片，蘸汁的沙姜下油锅爆香放所有调味料拌匀即可

9. 上碟淋上汁液即可食用