白切猪肝

猪肝是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝的烹饪方法也是多种多样，爆炒、红烧、白切……不过我最喜欢的还是白切猪肝，因为它做法简单又美味！

用料  

白切猪肝的做法  

1. 准备好食材

2. 猪肝清水浸泡一小时，期间换几次水，泡好后用流动的水冲洗干净

3. 锅内放生姜、八角、花椒、桂皮、猪肝，加没过猪肝的清水

4. 加2勺料酒大火煮开，撇去浮沫，转小火煮20-25分钟左右，加一勺盐调匀

5. 将煮好的猪肝放入汤汁中浸泡，吃的时候再取出切片

6. 用蒜蓉、香菜、葱末、生抽、醋、芝麻油和少许辣椒油调成酱汁，可蘸食也可以直接浇在猪肝上食用。（也可以根据各人喜好调汁）

7. 简单又美味

小贴士

根据猪肝厚薄调整好时间，可以用牙签扎一下猪肝，如果有血水冒出就继续煮几分钟。